mercredi 28 mars 2012

Pizza lili

 Garniture:

1 boite de sauce tomates (cuisiné)
4 tranches de jambon blanc
250gr de champignons de Paris frais
1 bûche de chèvre
2 oeufs
gruyère, thym


Pour la pâte:

250gr de farine (type 55)
1 sachet de levure de boulanger
15cl d'eau
5cl d'huile d'olive
1c. à café de sel





1/ Mélanger la farine , la levure et le sel .
Faire un puits et ajouter l'eau et l'huile d'olive ;
Bien mélanger et pétrir a la main quelque instant pour former une jolie boule .















2/ Étaler la pâte sur une feuille de papier sulfurisé préalablement fariner et recouvrir d'un linge humide et laisser reposer environ 1 heure.















3/ Après le repos de la pâte , piquer la et étaler la sauce tomate.
Ajouter les champignons émincer , le jambon couper en morceaux , du chèvre en tranche parsemez de gruyère râpée et de thym.

4/ Enfourner a 180°C pendant environ 30 min , 5 minutes avant la fin de cuisson casser les oeufs sur la pizza et finissez la cuisson .

Fondant extrême chocolat et caramel au beurre salée




200gr de chocolat pâtissier
200gr de beurre
150gr de sucre
30gr de farine
6 oeufs
200gr de caramel au beurre salée
(recette dans "petites astuces")




1/ Mettre dans une casserole le chocolat en morceaux
et le beurre , faire fondre a feu doux en mélangeant avec une cuillère en bois.

2/ Ajouter ensuite le sucre , bien mélanger
puis la farine et 150gr de caramel au beurre salée  et mélanger encore.

3/ Mettre le tout dans un moule beurrer et enfourner pendant environ 20 minutes , le gâteau ne doit pas être sec mais très fondant a l’intérieur!

4/ Une fois le gâteau cuit et refroidi , napper avec le reste de caramel et saupoudrer de sucre glace .

Peu-être servi avec une boule de glace vanille , chantilly ou crème anglaise selon vos goût .

Bonne dégustation ;)

dimanche 11 mars 2012

Gratin de brocolis et pommes de terre







Pour 4 personnes:

1 Brocolis
3 Pommes de terre









Sauce béchamel:

30gr beurre
30gr de farine
1/2 litre de lait
sel,poivre
gruyère
muscade



1/ Laver le brocolis , détaillez en plusieurs morceaux et le faire cuire à la vapeur ou dans l'eau.
Cuire aussi les pommes de terre , puis enlever la peau et couper les en rondelles.

2/ Préparer la sauce béchamel:
Faire fondre le beurre dans une casserole, puis y ajouter la farine et mélanger rapidement au fouet
quelque instant, ajouter le lait petit à petit sans cessez de remuez.
La sauce doit être onctueuse.

3/ Hors feu ajouter un peu de muscade ,sel,poivre et le gruyère.

4/ Mettre le brocolis dans un plat a gratin, ajouter par dessus les rondelles de pomme de terre
et versez la sauce béchamel pour tous recouvrir.

5/ Au four à 190°C pendant environ 30 minutes
Servir avec un poisson par exemple.

samedi 10 mars 2012

Caramel au beurre salée

Pour 500ml de caramel :

150gr de crème fraîche
250gr de sucre
100gr de beurre salée
1c a café d’arôme vanille
2gr de fleur de sel




1/ Mettre la casserole vide sur feu vif quelque instant, ajouter le sucre sans eau !!
Commencez a battre le sucre , remuez tout le temps.
















2/ Le sucre commence a fondre baisser légèrement le feu , remuez toujours.



Il ne faut surtout pas que le caramel brûle, donc remuez tout le temps jusqu’à ce que le sucre fonde totalement , s'il faut mettre la casserole hors feu !


















3/ Hors feu, ajoutez le beurre salée, mélanger bien et vite .

 Le beurre est froid ainsi que la crème , le caramel brulant , attention aux  projections et  à la vapeur!!





















4/ Verser dans un bol et laisser reposer quelque minutes afin que le caramel s'épaississent.
Ou mettre en pot (ex: pot a confiture) bien refermer et les retourner une dixaine de minutes pour stériliser.
Ainsi le caramel peut ce conserver plusieurs mois au placard ou une fois ouvert quelque jours au frigo .

"Vous pouvez rendre la recette plus liquide ou plus solide en modifiant la quantité de la crème "


lundi 5 mars 2012

Crumble à la créole

Pour 6 personnes:

1 Ananas
2 Bananes
20 gr de beurre
2 c a soupe de rhum
2 c a soupe de sucre
2 c a café d'extrait naturel de vanille

Pâte a crumble:

125gr de beurre
125 de farine
100gr de sucre
80gr de noix de coco râper

1/ Pelez et coupez les bananes en rondelles et l'ananas en morceaux en prenant
soin de retirer le tron du milieu.
Poêler les fruits dans une poêle avec le beurre , y ajouter la vanille , le rhum et le sucre.
Faites revenir environ 10 minutes.

2/ Faire le crumble;
Dans un saladier mettre la farine, le beurre en morceaux, le sucre , la noix de coco râpé
et travailler le tout des bout des doigts pour obtenir un mélange granuleux.

3/ Mettre les fruits dans des ramequins individuel adapter au four , ajouter une bonne épaisseur
 de crumble dessus et enfournez environ 20 minutes a 190°C.

Déguster tiède .

samedi 3 mars 2012

Fondant au chocolat amer , bananes et sa sauce anglaise

200gr de sucre
200gr de beurre
200gr de chocolat amer en poudre
50gr de farine
6 oeufs (blancs séparé)
1 verre de lait
1 ou 2 bananes
"sucre de canne vanillé"
(dans mes petites Astuces)
sucre glace

Crème Anglaise


4 jaunes d'oeufs
60gr de sucre
50cl de lait
extrait de vanille naturel


1/ Dans un saladier mélanger la farine , le sucre, le chocolat, le lait, les jaunes d'oeufs et le beurre fondu.

2/ Puis monter les blancs en neige et incorporer délicatement au mélange.

3/ Verser le tout dans un moule beurrer , y ajouter les bananes couper en rondelles et saupoudrer de sucre de canne vanillé.

4/ Mettre au four à 190°C  pendant environ 30 minutes

Crème Anglaise


1/ Mélanger au fouet les jaunes d'oeufs avec le sucre pour les blanchir , puis y ajouter le lait bouillant en mélangent.

2/ Remettre dans la casserole et a feu très doux continuer la cuisson en mélangent jusqu’à ce que la sauce épaississe un peu (surtout ne pas faire bouillir la crème si c'est malheureusement le cas, rattraper en battant au fouet) , puis ajouter 2 cuillères à café ou plus selon les goûts d'extrait de vanille naturel .

3/ Réserver au frais jusqu'au moment de servir  pour accompagner  le fondant au chocolat.