mardi 27 novembre 2012

Sablée au caramel au beurre salée


Caramel:

2 c à soupe de crème fraîche
250 gr de sucre
100 gr de beurre salée
1 c a café d’arôme vanille
2 gr de fleur de sel

Préparer le caramel au beurre salée comme dans la recette
des "petites astuces"si possible  la veille ou plusieurs avant
pour qu' il est le temps de bien refroidir .
Le mettre en pot et réserver ...
humm cela ressemble a du carambar ,
ne vous inquiéter pas il en restera un peu ,pour le déguster à la cuillère ;o)

Biscuit:

250 gr de farine
50 gr de maïzena
150 gr de beurre
100 gr de sucre glace(ou normal )
plus pour la déco
oeuf
1 gousse de vanille 
2 c a café de levure chimique
1 pincée de sel

1/ Battre le sucre avec le beurre ramolli ,
puis ajouter  l'oeuf et battre de nouveau .
Ciselée la gousse de vanille ,
à l'aide de la pointe du couteau gratter l’intérieur
pour en récolter son nectar ,
ajouter le à la crème et bien mélanger .

2/ Dans un autre saladier mélanger la farine ,
la levure et le sel , puis tamiser le tout.
Ajouter petit a petit à la crème en mélangeant
jusqu'à obtenir une pâte homogène,
il faut pouvoir décoller la pâte facilement du plat
ou ajouter un peu plus de farine .

3/ Filmer le plat et mettre au frais 30 minutes

4/ Préchauffer votre four a 180°C

5/ Fariner votre plan de travail ,
étaler la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie
pour obtenir une épaisseur de 2 mm .
Former vos sablées à l'aide d'un emporte pièce ,
1 avec un trou au milieu et 1 autre plein,
ou faites comme moi avec les moyens du bord
1 verre de la taille que vous souhaiter et
1 petit verre a digestif par exemple ...

6/ placer vos sablées sur une plaque de cuisson
avec  papier sulfuriser ,
mettre au four 10 a 15 minutes ,
bien surveiller la cuisson !!

7/ Laisser refroidir et saupoudrer les sablées
ou il y a un trou avec le sucre glace ,
tartiner du caramel sur celui sans trou ,
délicatement sans le casser à l'aide d'une petite cuillère et assembler .

Prêt à croquer !!!!