dimanche 30 décembre 2012

Pain d'épices (pour foie gras)


D'abord je voudrais dire un grand merci la miss de Fashion Cooking
qui a été super sympa de trouver cette recette pour moi ,
juste avec toujours des petites modification à la lili !

Je vous recommande son Blog , des recettes qui vous éveille vos papilles !!

250 gr de Farine
125 gr de Miel assez fort 
125 gr de Sucre roux
30 gr de Beurre
20 cl de Lait
2 c à café de Bicarbonate
1 c a soupe de 4 épices

1/ Faites chauffer dans une casserole le beurre, le sucre ,
 le lait et le miel a feu doux en mélangeant
 avec une cuillère en bois .

2/ Une fois le beurre et le sucre fondu ,
verser le tout dans un saladier et y ajouter la farine ,les épices
et le bicarbonate préalablement dilué dans un peu d'eau.
Mélanger le tout énergiquement ou comme moi avec un batteur
(sans grumeaux assurer)

3/ Placer une feuille de papier cuisson dans un moule a cake ,
puis y verser votre préparation.

4/ Mettre au four pendant 40 minutes,
juste après 5 minutes de cuisson faites une entaille
a l'aide d'un couteau sur toute la longueur et profondeur du pain d'épices
cela lui  permettra de mieux gonfler pour plus de moelleux !
attendre qu'il refroidisse avant de démouler .

Vous obtiendrez le plus moelleux des Pain d'épices que je connaisse,
rien a voir avec ceux que trouver en grande surface !!!

Servir avec un foie gras maison ..... une pure merveille !!!



mardi 18 décembre 2012

Confiture Ananas , Poires et ... Whisky!


1 Ananas
3 Poires
1 gousse de vanille
3 c a soupe de Whisky
500 gr de sucre



1/ Pelez et coupez en petits morceaux l'ananas et les poires ,
les placer dans un saladier , ajouter le sucre ,
le whisky et la gousse de vanille
en ayant pris soin de la fendre avec la pointe d'un couteau
et d'y gratter l intérieur.
Bien mélanger.

 2/ Faire ensuite chauffer le mélange à feu vif  ,
( moi j'ai pris ma poêle wok )
en remuant le plus souvent possible !!
(pour pas dire tout le temps )


3/ Laisser bien mijoter ,
toujours en mélangeant le plus souvent .
La confiture doit bien napper la cuillère en bois .
Faire le teste de la goûte :
mettre une goûte dans une assiette et si elle ce fige
votre confiture est prête !

4/Mettre en pots , bien refermer le couvercle
en ayant pris soin de mettre un linge humide
dessous pour éviter qu'ils n explosent...
mettre les pots a l envers  pendant environ 5 a 10 minutes ,
cela permet de stériliser et ainsi de les conserver très longtemps .

A déguster , simplement sur une tranche de pain ou sur des crêpes ,
pan-cakes , brioches , fromage blanc
ou même pour agrémenter vos gâteaux comme les cupcakes ou financier  ...

lundi 3 décembre 2012

Confiture de lait



Pour environ 2 pots de 350 gr :

1 litre de lait entier
400 gr de sucre roux
1 gousse de vanille 

1/ Dans une grande casserole au bord assez haut ,
 mélanger tous les ingrédients avec une cuillère en bois .
( bien gratter l intérieur de la gousse de vanille )
 
2/ Mettre sur le feu et porter à ébullition  tous en mélangeant
pour surtout pas que cela accroche dans le fond de votre casserole !

3/ Puis baisser le feu quand le lait monte et cuire à feu doux
en remuant souvent pendant environ 2 h , 2 h 30.

Il faut que la couleur devienne caramel et que le lait épaississe ,
qu'il nappe bien le dos de votre cuillère en bois .

4/ Mettre en pots , bien refermer et les retourner pour stériliser
ainsi vous garderez votre confiture plus longtemps .
Conserver au frais une fois ouvert .

A déguster avec des tartines de pains , des crêpes, pan-cakes
ou même pour agrémenter vos pâtisseries.